Biff I Stekeovn

  1. Mer om
Biff I Stekeovn

Tørk kjøttstykket godt og krydre med salt og pepper (Vil du krydre med urter i tillegg bør disse påføres etter steking i panna slik at du unngår brent smak Legg kjøttstykket i en varm panne Legg kjøttet på en rist i en ildfast form og stek i ovnen ved 150-180 grader Brun kjøttet i ca 1 minutt på hver side, og legg det over i en langpanne etter hvert. Dette kan forberedes i god tid. Sett langpannen inn i stekeovnen ved Stek bakepotetene, innpakket i folie, i stekeovn på 250 grader i ca. 1-2 timer, avhengig av størrelsen. Bruk en strikkepinne, for og sjekke om

Innholdet kan også bli publisert på merkevarens egne flater. Annonsørinnholdet fra Schibsted Partnerstudio merkes tydelig, så leseren klart kan oppfatte at innholdet er betalt for og produsert i samarbeid med en annonsør.

Aksjeselskapet Schibsted Partnerstudio AS er et separat produksjonsselskap uten tilknytning til noen av redaksjonene i Schibsteds avishus. Ingen i studioet jobber samtidig redaksjonelt i Schibsted.

Denne ovnen skal gi deg perfekt biff

Schibsted-medienes samfunnsoppdrag og rolle som uavhengig redaksjonell gransker påvirkes derfor ikke av leveransene fra Schibsted Partnerstudio AS. Foto: Sune Eriksen I Norge synes mange indrefilet eller ytrefilet er den beste biffen, men mesterkokker som Heston Blumenthal og Gordon Ramsay vil heller ha en entrecote. Det er nemlig i fettet mye av biffsmaken sitter, så en biff med mye fettmarmorering sikrer et saftig og smakfullt måltid.

Norges egen mesterkokk Eyvind Hellstrøm skriver i sin spalte i D2 at han foretrekker biffkam - eller en såkalt côte de boeuf på fransk. Kjøttet er av ypperste klasse, ofte tørrmodnet og mer marmorert enn vanlig entrecôte.

Ytrefilet av okse

Både benet og marmoreringen gjør at kjøttet får ekstra smak, og det kan jeg skrive under på. Et knep er å bruke tommeltesten, som er vanskelig å forklare, og bør læres av sakkyndige med gode anatomikunnskaper. Ønsker man biffen rå, stekes den 1 minutt på hver side. Medium biff stekes ca 2-3 minutter på hver side.

Desidert best resultat får du om du bruker steketermometer.

Pass bare på at kjøttet har fått hvilt lenge nok etter bruningen før du stikker inn termometeret. Ved kjernetemperatur på 50-55 grader er biffen «blodig».

Slik steker du perfekt biff

Ved 55-60 grader er biffen «medium» stekt. Ta ut formen av ovnen og la kjøttet hvile ytterligere 10 minutter før serverer. Mørbrad er den biffen som sitter bak på lår.

Den sitter midt mellom låret og ryggen og er det møreste biffstykket på låret. Etter noen minutter var jeg oppe på ca 67-68grader da tok jeg biffen ut av ovnen og lot den hvile i formen de siste 10 minuttene jeg brukte på soppstuingen- slik lager du soppstuing Soppstuing på gang Foto:Karl inge S Det ble godt-biffen var mør og ikke blodig samtidig som den ikke var verken tørr eller ihjelstekt.

Hold biffen varm

Er biffene veldig tykke, som et stort stykke indrefilet, er det lurt å brune biffene i pannen, for så å la dem steke videre i ovnen. For å være på den sikre siden kan vi også benytte et steketermometer som viser korrekt temperatur.

Teubner Foodfoto Bruk bildet Hviletid Etter at biffene er ferdig stekt, må kjøttet få hvile noen få minutter før det serveres. Under stekingen trekker muskelfibrene seg sammen og kjøttsaften samler seg i midten.

BIFF I STEKEOVN Relaterte emner

Tekst Espen Bjerke 29. Foto: Sune Eriksen Fem av verdens beste kokker viser deg hvordan steke biff perfekt. Social share Hvordan steke perfekt biff - mesterkokkenes oppskrift Artikkelen fortsetter under annonsen Dette er triksene verdens beste kokker bruker når de skal steke biff. Med disse tipsene er du sikret perfekt resultat hver gang. Gordon Ramsay er for mange kjent gjennom tv-serien Hells Kitchen, men han har også hele 14 stjerner i Michelinguiden.

BIFF I STEKEOVN Kommentarer:
Redaktør på Biff i stekeovn
Kvam fra Tønsberg
Les også min andre innlegg. Jeg er sterkt påvirket av Rennrodel. jeg elsker lese tegneserier oppreist.
INTERESSANTE NYHETER
Kalender
MoTuWeThFrStSu
booked.net