Content [hide]
Vin til andeconfit og hel and. Helstekt and og Confit er ofte stekt på såpass høy temperatur at proteinene har mistet evnen til ta unna tanniner, noe som igjen Confit de Canard er absolutt en av perlene i det innholdsrike Endelig var kvelden kommet for mat- og vinklubben Smak å møtes igjen me vin, Paris Bilde: Confit de canard, pommes sarladaises – Se Tripadvisor-medlemmers 373 objektive bilder og videoer av 7ème vin Den historiske konserveringsmetoden, confit, inspirerer til stadig Å koke mat mør i vin, eddik eller fett ga en glimrende holdbarhet Andeconfit, eller confiterte andelår, har vært en favoritt hos meg lenge og fruktdreven vin med god syrekvalitet som matchet maten fint
Kyllinglunsj på verandaen i jula. I nabohuset til Raviyu vel, det er en gammel garasje holder grønnsaksmannen til, og han har den flotteste salaten du kan tenke deg. På Spar, som holder til i samme gate har de et fantastisk vinutvalg, og da får vi lokal naturvin, som vi liker så godt. Vi har alt vi trenger til den mest perfekte lunsjen du kan tenke deg: Nygrillet kylling, hjemmeladre fries, salat og god vin.
Klart dette blir den perfekte ettermiddagen.
Dette er et eksempel på hvor enkelt vi har hatt det i julen. Finn fram morteren.
Knus først einebær og heil allehande. Ha deretter i grovsaltet og finhakka rosmarin og timian. Bruk morteren slik at grovsaltet blander seg med krydder og urter, og du får pressa dei eteriske oljene frå urtene ut i saltet.
Fordel krydder- og urtesaltet over andelåra, og bruk hendene og fingrane til å gni det godt inn på over og undersida av låra. Dekk forma med andelåra med plast, og sett den kjølig helst i kjøleskap over natta — helst 24 timer.
Sett steikeomnen på 135 grader over- og undervarme. Tørk vekk urtesaltet med kjøkkenpapir.
Når du skal finne en passende vin til and bør du være på utkikk etter en vin med syre og smakskraft. And har mye underhudsfett og serveres med skinnet på, noe som gjør at de fleste anderetter ofte blir ganske fete. Hvis man skal lage confiten hjemme på eget kjøkken kan det være litt problematisk å finne de ingrediensene som trengs. Andelår går greit å finne, det er verre med andefett.
Jeg har imidlertid sett det på bokser impotert fra Frankrike i et par velassorterte butikker, blant annet Ultra. De amerikanske vinprodusentene Tyler og Chanin gir et godt bilde av den moderne stilen som preger toneangivende produsenter fra USA. Mindre fatbruk og moderate alkoholnivåer bidrar til at den grunnleggende syrlighet kommer til sin rett.
Klassisker til Pinot Noir: Andeconfit med rødvinssaus. Her servert på klassisk vis med rødvinssaus og potetmos. Skal vi i en noenlunde fri verden øke markedandelen for norsk ost ytterligere må vi nok forby import.
Bedre blir det ikke. Menneskets behov for variasjon Et hvert menneske har et visst behov for variasjon. Det er grenser for hvor mye Jarlsberg og Norvegia og desslike vi greier å trykke i oss, men det er tydeligvis ikke nok. Men å skulle spise norsk ost bare fordi det er norsk ost blir for dumt for meg.
Hvis du ikke vil vente, eller foretrekker å spise albue til albue med lokalbefolkningen, velg de herlig autentiske småplatene på den tilstøtende L'Avant Comptoir.
Succulent escargot i urtsmør, foie gras med trøfler, hvitløk froskben og ømte pan-stekte sweetbreads er fremdeles med favoritt på menyen. Restaurant Allard, som ligger i den naturskjønne Saint-André des Arts-regionen, transporterer deg til gamle Paris.
Nyt tykke steker med håndkutte pommes frites, buttery monkfish med vill sopp og god vin fra deres godt stoked kjeller i en koselig nabolaget setting.
Olav Torvund Leave a comment Warren Barguil trodde han hadde vunnet 9. Det var foto finish, men denne gangen var det ingen tvil da man så bildene. Det var stygge fall. Men han har stort sett vært uheldig og har blitt dratt med i velt av andre. Kravebensbrudd er heldigvis slikt man får skrudd og lappet sammen i løpet av noen uker.